Ota liha jääkaapista hyvissä ajoin. Kuivaa fileet ja poista lihasta näkyvät vaaleet kalvot . 

Ruskista voissa pannulla lihan jokaiselta puolelta. Voitele lasivuoka tai uunipelti ja aseta liha siihen. Mausta yrteillä sekä suolalla ja pippurilla. Paista liha uunissa 90 asteessa, kunnes sisälämpötila on 65°C. 

Anna lihan vetäytyä 10 minuuttia ennen kuin leikkaat fileet annospaloiksi.