Vegaanisen majoneesin resepti

• 3 rkl aquafaba (kikherneen säilykeliemi)
• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 2 rkl Dijon-sinappia
• 2 ½ dl rypsiöljyä
• suolaa ja cayennenpippuria

Laita aquafaba, valkoviinietikka, sinappi ja öljy kapeaan korkeaan astiaan.

Sekoita ainekset sauvasekoittimella. Pidä sauva kulhon pohjassa, kunnes kastike muuttuu valkoiseksi ja öljy on sekoittunut lähes kokonaan.

Nosta sauvaa hitaasti ja jatka sekoittamista, kunnes seos on sileää.

Vinkkejä maustamiseen:

Mausta majoneesi esim. tuoreilla yrteillä, kuten rakuuna, tilli tai basilika. Tai kokeile raasta tuoretta inkivääriä ja lisää vielä pari tippaa seesamiöljyä majoneesiin. Myös useammat chilikastikkeet toimivat hyvin majoneesin kanssa, jos haluat hieman potkua makuun.